首先，設備清潔是寧波商用廚房設備維護保養的首步。設備在使用過程中會產生油煙、污漬等污染，如果不及時清潔，會對設備產生腐蝕和堵塞等問題，降低設備的使用壽命。因此，每天使用完畢后應對設備進行徹底清潔，特別是與食物接觸的部位，如爐灶、烤箱、冰箱等。清潔時應使用專業的清潔劑和工具，避免使用酸性或腐蝕性強的清潔劑，以免對設備造成損害。

其次，定期檢查是商用廚房設備維護保養的關鍵環節。定期檢查可以及時發現設備的故障和損壞，防止故障擴大，及時進行維修保養，延長設備的使用壽命。定期檢查的內容包括設備的電線電纜是否破損，設備的閥門和連接部位是否漏水，設備的燃氣管道是否完好等。定期檢查的頻率視設備的使用情況而定，一般建議每月進行一次維護保養。

另外，保養維修也是商用廚房設備生產廠家維護保養的重要環節。設備在使用一段時間后，會產生磨損和老化等問題，需要進行保養維修以延長使用壽命。保養維修的內容包括設備的潤滑和部件更換等。潤滑是保持設備正常運行的重要手段，可以減少設備的摩擦和磨損，延長設備的使用壽命。部件更換是當設備的關鍵部件發生損壞或老化時，需要及時更換以保證設備正常運行。保養維修的頻率視設備的使用情況而定，一般建議半年或每年進行一次保養維修。