如何選擇和選購商用廚房設備？是許多開酒店、飯店、飯堂等餐飲業從業人員較為煩惱的一個問題。

    1、花費

    廚具設備的成本要全方位考慮到，不可以只一方面考慮到廚具設備的價錢。還需要考慮到運輸費、工費、中后期檢修等花費。

    2、性能

    最 先需看商用廚房設備的各種各樣性能指標是不是與出廠銘牌上所寫的一致，能否做到應用規定。有關設備的性能，可以那樣參照：看一下設備具體運行時的情況，在應用期限內多觀查設備的運用狀況。

    3、安全性和環境衛生

    商用廚房設備在安全防護層面要考慮到在真實應用場景下，中西餐廚房設備維修主廚能不能可靠應用。掌握設備的安全性安全裝置，像超溫維護、全自動關閉電源、全自動警報等。在個人衛生層面，商用廚房設備應當由不產生毒副作用轉移的原料做成，內壁應當由符合我國食品標準的不銹鋼材料做成，嚴苛禁止在設備內壁應用不銹鋼板或刷漆。

    4、方便使用

    考慮到餐廳廚房職工流通性大，職工學歷參差不齊，因此盡量挑選應用較便捷的商用廚房設備，不用哪些特殊專業知識和技術性便可以應用并非常容易維修。

    5、環保節能性

    因為國家對排出等管控幅度越來越大，節能環保早已變成一種流行，環保節能性好的餐廳廚房設備，熱效高、電力能源利用效率高，促使動能損耗量低。

    6、考慮到中后期機械自動化

    伴隨著科技的發展，商用廚房設備慢慢走向智能化系統，因此在購買設備時，應考慮到之后是不是會聯接計算機系統控制實際操作。